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买蟹有学问和食蟹有禁忌_亚博

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买蟹有学问和食蟹有禁忌

买蟹有学问,邃密选蟹要“五看”:

一看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚结实;壳背呈黄色的,年夜多较消瘦。

二看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,年夜多膘体不足。

三看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

四看活力:将螃蟹翻回身来,腹部朝天,能敏捷用螫足弹转翻回的,活力强,可保留;不克不及翻回的,活力差,寄存的时候不克不及长。

五看牝牡:夏历八九月里挑雌蟹,九月事后选雄蟹,由于牝牡螃蟹别离在这两个期间性腺成熟,滋味营养最好。细心研究并参照这“五看”,就可以把优良蟹从浩繁的螃蟹中遴选出来。

亚博年夜闸蟹不同凡响处有四年夜特点:

一是青背,蟹壳成青灰色,光滑而有光泽;

二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹雪白,没有黑色黑点;

三是黄毛,蟹腿的毛长而黄,根根挺立;

四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足矗立,双螯腾空。

辨别螃蟹四年夜秘籍

1 是不是坠手:放在手中重不重。

2 用手按爪以查抄蟹的肉质干不清洁。

3 蟹膏是不是够多,以蟹的尾端丰满或兴起为上品。

4 假如蟹膏艳丽,蟹脐两旁会透出红色(行內俗称“红印”),则属好蟹。

食蟹有忌讳 :

1 柿子:柿子中含鞣酸,蟹肉富含卵白质,二者相遇,可凝固为鞣酸卵白,不容易消化,食品轻易滞留在肠内发酵,致使吐逆、腹痛、腹泻等症状。

2 梨:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。

3 花生:花素性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃衰弱者尤应忌之。

4 泥鳅:据《本草纲目》载:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。

5 喷鼻瓜:即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损在肠胃,易致腹泻。

6 冷饮:冰水、冰淇淋等冷饮属寒凉之物,故不克不及与蟹同食,食蟹后也不克不及即食冷饮。

7 茶水:茶水可以使蟹肉的某些成份凝固,晦气在消化接收,故食蟹时和食蟹后一小时内忌吃茶品茗水。