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大闸蟹的生长过程,总是伴随着幼体的蜕皮或幼蟹的蜕壳而进行的。这是因为大闸蟹是节肢动物,具有外骨骼,外骨骼的容积是固定的,亚博大闸蟹在旧的骨骼里生长到一定的阶段,积贮的机体,发展到旧的的外壳不能再容纳的时候,大闸蟹必须蜕去这个旧的“外衣”,才鞥继续生长。将要蜕壳的大闸蟹,背甲呈黑褐色,并停止进食,选择安静且隐蔽的浅水处进行蜕壳。蜕壳开始时,头胸甲与腹部之间的侧板线产生裂缝,蟹背隆起,裂缝加大,束缚在旧壳里的头胸部分先蜕壳而出,然后腹部向后收缩,使两侧躯体不断向中间收缩摆动,最后蜕出全壳。